神獸歸籠的開學季，
家長們，在開心之余，也開始擔心一個暑假努力養胖的孩子在學校是否能吃好？
學生餐央廚，在開學前，要檢查工廠環境、食品原料、庫存食材、設備設備是否符合要求，有的央廚還會組織人員培訓，提高食品安全意識及能力，以確保學生新學期吃上安全放心的營養餐。其中，因暑期停產了近2個月生產設備，要進行全面檢查保養，因為它關系到食品安全、設備安全以及人身安全。這篇內容我們從這方面展開說說。
從食品安全方面來說：為防止食品污染和交叉感染，放置了近2個月沒有使用的設備，不管放假前有沒有好好保養，也要檢查有沒有進入異物，死角有沒有殘留。從設備安全方面來說：全面檢查保養還有助于延長設備的使用壽命，減少維修成本。比如，電機受潮沒有檢查到，就直接開機，可能就是燒壞。從人身安全方面來說：有隱患的設備可能會引發意外事故，危及工作人員的安全。
通常情況下，為確保全面而徹底的檢查保養，應在暑期開學前的一周內完成。一些中央廚房可能會在放假前進行清潔、整理和盤點工作，還會對備品備件進行采購計劃。如果之前沒有進行過這項工作，建議盡早開始，以確保有足夠的時間采購配件或修復設備故障，以免影響正常的生產進程。
在一些工廠中，推行全員參與的TPM全員生產維護管理，所有員工都會參與其中。但對于還未實施TPM的央廚，可以采取類似的方式，由生產操作人員、生產班組長以及維修人員共同參與開學前的全面設備檢查保養過程。
設備檢查：逐一檢查所有設備，確保其正常運轉，無任何異常情況。注意檢查是否有松動、磨損或損壞的部件。
比如前處理設備方面，要檢查：
設備電柜箱：內部有無潮氣、電路是否完整、電柜箱內是否有昆蟲等，防止開機導致電路短路等情況。
洗菜機：水閥開關是否能正常使用；排水箱、輸送袋出水口等是否有堵塞等情況；外部的軸承、箱內的排水閥等是否能正常轉動使用。
配件檢查組裝：檢查備品備件的庫存，確保足夠的備件供應。如有需要，進行更換，確保備件的可用性。
清潔清理：對設備進行徹底的清潔，包括內部和外部。清除積聚的污垢、油脂等，以確保食品安全和設備的正常運行。消毒：使用適當的消毒劑對設備進行消毒處理，以殺滅細菌和病毒，保障食品安全。調試，試產：在全面檢查保養完成后，進行設備的調試，確保各項功能正常。隨后進行試產，以驗證設備的運行狀態和效率。全面設備檢查保養將為學生餐中央廚房的正常運營提供堅實的保障，確保食品安全、設備安全以及工作人員的安全。這是一項需要認真對待的任務，能夠有效提高整體運營效率，同時維護學生餐的品質和可靠性。
天燁售后服務部也將會為您開學前的全面設備檢查保養提供技術支持。